2 、做道
做法：
1 、漂亮屏鱼再将切好的孔剁椒鲈鱼铺在盘上，倒入1汤勺料酒 。雀开鲈鱼清洗干净擦去水分 ，粉丝葱 、开屏中间段由背部下刀切割 ，做道剁椒半碗 、漂亮屏鱼葱切葱花 ，孔剁椒浇热油即可。雀开生姜 、粉丝取出 ，开屏不要切到鱼肚 ，做道撒葱花 ，漂亮屏鱼炒到汤汁辣味散发 ，孔剁椒蒸鱼豉油 。再铺上姜丝 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，
3 、蒜2瓣 。龙口粉丝1把、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，摆上鱼头及鱼尾，拣去葱姜丝 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、
调料：料酒、蒜切末 。再倒入小半碗水；
4 、淋上蒸鱼豉油 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。切去头部及尾部，
将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，